Receta de Crema de brócoli

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 450g brócoli
  • 3/4 taza de anacardos crudos
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 apios
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 6 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1 – Previamente a la preparación, deja los anacardos en remojo con agua caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, lava el brócoli y separa/corta todos los ramitos de manera que queden de un tamaño similar.

2 – Pon aceite, sal y la cebolla en una olla y rehoga durante 10 minutos, luego añade las zanahorias y el apio y saltea por 5 minutos más. Tras los 5 minutos, añade el brócoli y el ajo y deja 5 minutos más. Tras ellos, añade 5 tazas de agua y llévala a ebullición a la vez que salpimientas al gusto. cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos.

3 – Mientras tanto escurre los anacardos y ponlos en la batidora junto a un vaso de agua. Tritura hasta tener una textura cremosa.

4 – Pasados los 15 minutos de cocción de las verduras, apaga el fuego y tritura la sopa, una vez triturada añade la crema de anacardos y remuévelo todo hasta que quede integrado.

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