Ingredientes
Para la elaboración de esta receta de buñuelos de bacalao para 4 personas (20 buñuelos) vamos a necesitar:
250 gr de migas de bacalao desalado
50 gr de cebolleta fresca, o ajos tiernos
2 huevos
8 gr de levadura en polvo
120 gr de harina
150 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ramitas de perejil
Preparación de buñuelos de bacalao
1 – Corta y trocea el bacalao en trozos pequeños.
2 – Lava y pica las ramitas de perejil y los ajos tiernos o cebolleta fresca.
3 – Tamiza la harina y mézclala con la levadura en polvo en un bol grande.
4 – Añade los 2 huevos y los 150ml de agua al bol de la harina, mézclalo todo lentamente sin llegar a batirlo. Mezcla hasta que desaparezcan los grumos.
5 – Añade al bol el bacalao, la cebolleta y perejil picado, y añade también una pizca de sal al gusto.
6 – Deja reposar la mezcla aproximadamente unos 15-20 minutos.
Cocina
- Con freidora:
- Llena la freidora en su máximo de aceite, y ponla a calentar a 170ºC. Una vez el aceite esté a temperatura, llena una cuchara sopera con la mezcla que has preparado, e introdúcela en el aceite de manera que la masa acabe flotando. Baja la cuchara y retírala una vez la mezcla se haya separado. Deja freír los buñuelos 1 minuto por cada lado, al gusto.
- En sartén:
- Añade un generoso chorro de aceite a la sartén, cuando el aceite esté caliente añade una cuchara sopera de la mezcla que has preparado. Introdúcela en el aceite de manera que la masa acabe flotando. Baja la cuchara y retírala una vez la mezcla se haya separado. Deja freír los buñuelos 1 minuto por cada lado, al gusto. Fríe los buñuelos en pequeñas tandas, para que el aceite no pierda demasiada temperatura.
Tras sacarlo de la freidora o sartén, escúrrelos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite que pueda haber.
